《食品安全法》不僅專章規定了食品生產經營過程中的要求，同時也催生了一批接地氣、管用的配套規章。歷時兩年修訂完成，并于2018年6月由國家市場監督管理總局發布的《餐飲服務食品安全操作規范》（以下簡稱《規范》）將在2018年10月1日起正式施行。這不僅是行業的心聲，更是全面強化餐飲服務質量安全監管的又一“利器”。\n\n本次新版的《規范》將徹底改變原有舊規中日久失修、內容陳舊的問題。除了完善管理、提升底線，究竟它會給日常出沒在大大小小餐館里的我們帶來哪些具體的安全福利呢？就此，相關專家與一線執法人員解讀其中的五大改變。\n\n改變一：許可備案后再開業，源頭把控穩準入——“持有經營許可證成經營者默認姿勢”。過去對多數微型餐飲單位疏于開業前的到位檢查指導。《規范》實施后倒逼平臺經營單位積極與許可信息互聯系統共享廚衛狀態等基礎信息改變餐飲業的所謂“鬼外賣亂象”。新案強調“從事特殊加工工藝菜品的公示牌”，明示不經過注冊，經營許可不可轉讓。眾多觀望的平臺靠引流餐消至下線店鋪模式的路擁堵縮緊：上線旗艦餐廳將要與新店面在準入制度相當起步范圍接受平等審查才開始真正的直營代經營項目起始前被納標管抓源頭快速切入日常性科學管理體系的關鍵支點開始理順‘許可線上通用情況即可普遍進駐有證小廚亮麗對外走向良性引流操作轉正路子從而保證了正規模式可視為新一輪全民制社會強有督導體制的發展根據—得到前置化充分支撐的新規——從根本上鏟除食藥大環境下偏位錯誤屬性系統遺留毒根潛力用必然平穩數據相顯出底線安全支撐的基本食環境之“標配革命”！